Si como yo disfrutas de los patés, untables o dips, te encantará este hummus de lentejas y piquillos.
Últimas entradas
Bacalao confitado con shiitake y su pilpil emulsionado
Este plato trae lo mejor de ambos ingredientes, confitados suavemente en aceite de oliva virgen extra. El pilpil emulsionado sirve como elemento de cohesión y aprovechamiento que emplea el AOVE, portador del sabor de los géneros principales, junto con la gelatina natural de los mismos.
Crema de calabaza sencilla
Hoy os traigo una receta muy sencilla, un verdadero clásico de la temporada otoñal: la crema de calabaza. Existen muchísimas variedades de esta receta (que para muchos es la crema reina del otoño), como esta crema de zanahoria y calabaza que tenemos en el blog. En este caso sin embargo quería traeros mi versión de […]
Mejillones con guisantes y velouté de mariscos
En esta ocasión os traigo uno de eses platos que nacen de la inspiración inesperada y que logran sorprender de forma grata. Estos mejillones con guisantes baby, alga wakame y velouté de mariscos surgieron por pura experimentación, pero el resultado me gustó tanto que aquí os dejo la receta, ¡espero que os gusten tanto como […]
Solomillo curado en frigorífico
Este producto de elaboración casera tiene un sabor intenso y especiado, que recuerda al lomo curado envasado típico de los supermercados, pero con todos los beneficios de un producto casero, elaborado con tiempo y cariño.
Melocotones caramelizados al ron
En la receta de hoy os traigo un postre sencillo y rápido, para aprovechar los melocotones maduros y evitar que se nos estropeen, o para darnos un atracón dulce en momentos de debilidad. Se trata de una receta de melocotones caramelizados o confitados al ron, un plato de nuestro recetario clásico formulado a mi manera. […]
El secadero tradicional de pescado de Nazaré (Portugal)
En este pueblo costero Portugués, el “Peixe seco” forma parte indispensable de la tradición y cultura local. Por ese mismo motivo, se ha implantado un museo del pescado seco, dentro del que se incluye este gran secadero secadero al aire libre, así como su mercado (considerado un museo vivo y abierto). El “Peixe seco”, un […]
Categorías comerciales de la carne de vacuno
En este post hablaremos acerca de las categorías comerciales de la carne de ternera o vacuno. Si lo que buscamos es entender un poco mejor las calidades y los precios de la carne de vacuno que consumimos, debemos primero conocer la clasificación comercial de las mismas. Si bien esta clasificación varía cada cierto tiempo, en […]
Tallarines de calabacín al ajillo con huevo mollet
Las virtudes de este plato son muchas y variadas. Se trata de una elaboración sana, sencilla y rápida. Además puedo asegurar que te encantará, se trata de un plato lleno de sabor, donde todos los ingredientes se encuentran en armonía.
Solomillo de cerdo a la mantequilla
El solomilllo es una de las piezas más nobles del cerdo, que tradicionalmente se ha elaborado al horno o la plancha. En este caso os mostraré como cocinar un solomillo de cerdo a la mantequilla, aromatizado con ajo y romero, dos elementos que realzan el sabor de la carne de este animal.
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noviembre 27, 2021
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noviembre 5, 2021
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septiembre 25, 2021
