El risotto es una de mis especialidades, en especial el risotto de setas (o risotto funghi). Realmente admiro esta forma de elaboración del arroz, ya sea acompañado de queso o simplemente en su propia melosidad. Y es que me parece la elaboración de arroz más sabrosa en relación a la cantidad de ingredientes y tiempo que requiere.
Partiendo de una combinación clásica como es el bacalao confitado y el pimiento asado junto a las olivas de la tapenade, obtenemos un plato maravilloso tras una vuelta de tuerca en la elaboración de los ingredientes y la presentación final de los mismos en el plato.
Os presento una sabrosa tosta de salmón ahumado, guacamole y queso azul. Una combinación de sabores perfecta para los paladares más refinados, que surgen de una elaboración sencilla y de pocos minutos.
El jurel (o “xurel”, como le llamamos por mi tierra) es uno de mis pescados favoritos. Me parece un pez con un costo muy asequible y un sabor exquisito que puede encontrarse practicamente en cualquier pescadería, y que nos aporta todos los beneficios del pescado azul. Por eso mismo llevo un tiempo buscando crear una […]
En esta ocasión os traigo un plato muy sencillo, pero no por ello menos digno de mostrar en Poesía de Fogón. Se trata de una ensalada de queso azul, hoja de roble y manzana, aliñada con una vinagreta de frutos secos y semillas. La combinación del sabor ácido del queso azul, el dulce de la […]
Las cremas de hortalizas son un plato simple y de sabor elegante que gustan por igual a grandes y pequeños. Una de las cremas de hortalizas más populares es sin duda, la crema de calabacín. Esta posee un sabor suave y delicado que además admite con facilidad multitud de acompañamientos. Ya sea servida como aperitivo […]
En este caso, y como primer plato de arroz que subo al blog, os traigo un risotto de shiitake, portobello y mejillones. Me decidí por este plato para ser el primero, debido a su simpleza, que se convierte en elegancia y derroche de sabor…
En esta ocasión traigo ál blog otra de esas ensaladas de frutos del mar que tanto suelen gustar cuando apetece hacer una ensalada, pero que a la vez resulte una comida contundente. Se trata de una ensalada tibia de chipirones, regada con una vinagreta de miel y limón; una receta fácil, saludable y deliciosa. INGREDIENTES […]
Este plato es una interpretación del clásico “pulpo á feira” con cachelos, que te permitirá disfrutar de este maravilloso producto de forma diferente.
La pasta es la típica comida que gusta a todo el mundo, en especial a los más pequeños. En esta ocasión, os traigo una de las recetas más tradicionales de pasta a la boloñesa, inspirada en como se ha realizado desde siempre por los italianos. Además en esta receta he intentado alejarme de las muchas […]
