Cocina sencilla para gente elegante
El corte de carne que recibe el nombre de arrachera o entraña, en función de la zona geográfica, es en realidad una pieza de ternera procedente de la zona interna del costillar. Se trata de una carne muy fibrosa, que suele marinarse y cocinarse a la parrilla.
El pescado es sin duda, uno de los géneros principales más importantes en nuestra dieta, debido a sus valores nutricionales, sus bajos niveles de grasa y su sencilla digestión. Debido a ello, la necesidad de poder saber si un pescado está fresco por nosotros mismos, cobra un papel vital en nuestro día a día en […]
Las habitas tiernas son un producto espectacular, en eso seguro que estamos de acuerdo. Cuando partimos de un producto tan especial no necesitamos darle demasiadas vueltas, una cocción y transformación mínima, junto con un buen acompañamiento será más que suficiente.
En este post os enseñaré mi receta de guacamole casero e intentaré daros alternativas, claves y consejos para hacer un guacamole perfecto.
Los chocos son un tipo de cefalópodo muy apreciado en mi tierra gallega, tanto guisados con sus patatitas como en arroces melosos e incluso caldosos. Por ese motivo os traigo una receta clásica de un arroz con choco en su tinta, partiendo de un guiso elaborado con mucho mimo del modo tradicional.
El hummus se ha vuelto muy popular gracias a las tendencias gastronómicas actuales, la vida healthy y las dietas veganas, convirtiéndose en un must de todo recetario que se precie. Si algo bueno tiene esta crema, además de sus propiedades y beneficios para la salud, es su capacidad para adaptarse a casi cualquier ingrediente. En […]
Hoy vengo a presentaros una crema de cebolleta y ajetes tiernos, una sopa de sabor y textura suave y delicada. En este caso hemos acompañado la crema con pan y jamón serrano salteados a modo de primer plato, pero esta elaboración es perfecta para servir como guarnición e incluso entrante frío.
El t-bone steak es un corte de carne de vacuno muy popular en el mundo anglosajón. Este corte tan poco común en nuestra cultura se está poniendo de moda como uno de las piezas más sabrosas cuando nos referimos a vaca o ternera, comenzando a tomar impulso también en nuestra gastronomía. Continúa leyendo y aprende […]
El salmón y el aguacate son un dúo de ingredientes que siempre triunfa cuando va de la mano. En este caso os traigo una receta de salmón a la plancha con crema de aguacate, un plato que combina a la perfección, lleno de matices y contrastes.
El arroz con pulpo se ha puesto bastante de moda en los últimos años, al igual que los pulpitos. Confieso que me fijé en este producto hace algunos años y no le di mayor importancia, pero ahora mismo se comercializan en casi cualquier pescadería y supermercado. Por ese motivo me decidí a probarlos… ¿y que […]
