Hoy os traigo un dip diferente pero muy apetecible, sobre todo en la temporada otoñal. Se trata de un hummus de castañas, en el que pretendo mantener al máximo la esencia del hummus original, aportando el toque dulce de la castaña.
El resultado es una crema perfecta para dipear, mojar o untar. Os aseguro que no habrá problema para darle salida, ¡es un éxito asegurado!
Contenidos
Ingredientes
Hummus de castañas
70-100g de castañas cocidas
200g garbanzos cocidos (valen de bote)
25ml de zumo de limón (1/2 limón)
25ml de aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo (sin germen)
1-2 cucharaditas de tahini (crema sésamo)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Juntar en un bowl o vaso triturador los garbanzos, el ajo y las castañas cocidas. Agregar el jugo de limón, el tahini y el aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.
2. Triturar a máxima velocidad el tiempo que sea necesario, hasta obtener una especie de crema o pasta espesa, pero maleable. Si es necesario podemos agregar un chorro de agua para corregir la textura y aligerar nuestro hummus de castañas.
Presentación y servicio
La mejor forma de servir el hummus de castañas es en cuenco o bowl hondo, para permitir dipear, mojar o meter el cuchillo facilmente.
En cuanto a decoraciones, este dip admite una gran variedad, desde sésamo tostado, chía y otras semillas, hasta castaña cocida o asada, frutos secos, aceite de oliva…
Los mejores acompañamientos son los totopos (nachos), snacks de semillas, pan tostado o crudités.
Conservación del hummus de castañas
Este dip, al igual que la mayoría de hummus y similares, aguanta perfectamente unos 3-4 días en frigorífico. La mejor forma para conservarlo es filmado en su propio bowl o cerrado hermeticamente en un tupper.
Admite bastante bien la congelación, aunque sería conveniente volver a emulsionarlo si se descongela.
Aclaraciones
- Los garbanzos y las castañas cocidas pueden ser comerciales o pueden cocerse en casa, es indiferente.
- El tahini es una crema de sésamo tostado y aceite, en este caso de oliva virgen extra. Sino tenéis, podéis usar sésamo tostado en su lugar y añadir un chorro más de aceite de oliva a la mezcla.
- Este dip admite un montón de especias más, al gusto: comino, paprika o pimentón, semilla de cilantro…
- Esta especie de “paté de castañas” es totalmente vegano, perfecto para usar a modo de entrante en este tipo de dietas.
¿Has probado este hummus de castañas?
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Hummus de castañas
Plato: Aperitivos y tostasCocina: TradicionalDificultad: Fácil4
raciones15
minutosIngredienTes
70g castañas cocidas
200g garbanzos cocidos (valen de bote)
1 cucharadita de tahini
25ml zumo limón
25ml AOVE
1 diente de ajo (sin germen)
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Juntar todos los ingredientes. Salpimentar.
- Triturar hasta homogeneizar, corregir de textura y servir.
