hummus de aceitunas negras

Hummus de aceitunas negras

El hummus es una especie de puré a base de garbanzos que tiene su origen en Oriente Medio. En los últimos tiempos este untable se ha popularizado en el resto del mundo debido a sus incontables beneficios, aunque también influenciado por el auge de las dietas veganas. Personalmente me encanta experimentar con la receta original y probar variaciones que se me van ocurriendo, como esta versión del hummus de aceitunas negras.

Os dejo como siempre los ingredientes y el paso a paso un poco más abajo, ¡espero que os guste!

Raciones

6

Tiempo de preparación

10 min

Ingredientes

Hummus de aceituna negra

  • 400g de garbanzos cocidos

  • 15 aceitunas negras

  • 50ml de agua de los garbanzos

  • 70ml de aceite de oliva virgen extra

  • Una cucharada sopera de sésamo tostado o tahini

  • Una cucharadita de comino en polvo

  • El zumo de medio limón

  • 1 diente de ajo (pelado y sin el germen)

  • Sal, pimienta y pimentón dulce al gusto

Elaboración- Hummus de aceitunas negras

La elaboración no podría ser más sencilla. Basta con juntar los ingredientes en un vaso triturador o un recipiente apto para turmix y triturar el conjunto. El resultado ha de ser una especie de pasta o puré denso, grumoso y aromático.

Es posible corregir la textura al gusto, agregando más o menos cantidad de líquido. Personalmente prefiero un hummus espeso, pero si prefieres una textura más líquida bastará con agregar algo más de agua.

¿Qué garbanzos emplear para hacer el hummus?

Esta es una de las preguntas más frecuentes cuando hablamos de elaborar hummus casero. A la hora de elegir el ingrediente principal y esencial de nuestro hummus, tenemos dos posibilidades:

  • Garbanzos cocidos o en conserva: Lo más común es emplear garbanzos cocidos de bote. La ventaja que ofrece este producto es su sencilla conservación y fácil disponibilidad para emplear cuando nos apetezca. El líquido de conservación o “aquafaba” es altamente nutritivo y le aporta al resultado final una textura y sabor agradables.
  • Otra posibilidad es emplear garbanzos cocidos por nosotros mismos. Esta opción es muy factible cuando tenemos garbanzos de sobra que queremos aprovechar, ya sea de algún potaje de sabor neutro o cocidos en blanco.

Servicio y presentación

La presentación será en cuenco o bowl a centro de mesa y su consumo en frío. Una buena forma de decorarlo o guarnecerlo, es empleando un picadillo de encurtidos, cebolla roja, frutos secos e incluso hierbas aromáticas. En este caso podemos emplear también juliana de aceitunas negras y espolvorear con semillas y pimentón dulce o picante.

¿Con que acompañar nuestro hummus de aceitunas negras?

  • Nachos o totopos: El snack por excelencia. Esta opción es excepcional para dippear y además aporta un toque crunchy nada descartable.
  • Palitos de pan con semillas en cualquiera de sus variedades.
  • Encurtidos o crudités de hortalizas: encurtidos como pepinillos o palitos de hortalizas en crudo son opciones a tener en cuanta a la hora de mojar un buen hummus.

¿Has probado este hummus de aceitunas negras?

No dudes en escribir un comentario en el post o preguntar cualquier cosa por correo o redes sociales.

Si además has hecho la receta en casa puedes subir una foto a istagram con el hashtag #poesiadefogon, y darnos tu opinión o tus sugerencias.

Si al igual que yo eres fan acérrimo de los hummus, te encantarán estas otras variantes:

Hummus de aceitunas negras

Receta de Poesía de fogónPlato: Aperitivos y tostasCocina: Cocina tradicionalDificultad: Muy fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos

Ingredientes

  • 400g de garbanzos cocidos

  • 15 aceitunas negras sin hueso

  • 50ml de agua de cocción

  • 70ml de aceite de oliva virgen extra

  • Una cucharada sopera de sésamo tostado

  • Una cucharadita de comino en polvo

  • Zumo de medio limón

  • 1 diente de ajo (sin el germen)

  • Sal y pimentón dulce al gusto

Paso a paso

  • Juntar todos los ingredientes en un bowl y triturar hasta obtener una pasta o puré denso y untuoso.
  • Corregir de textura al gusto agregando más líquido en caso de ser necesario.

Recipe Video

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.