Las cremas y sopas de verduras son platos ligeros y saludables, perfectos a modo de entrante o como plato único en una cena ligera. Esta receta de sopa de tomate no es ninguna excepción. Su elaboracion es rápida y su sabor encantará a los amantes del tomate.
Contenidos
3 personas
5 minutos
35 minutos
Ingredientes
Crema de tomate
400-500g de tomate
1 cebolla roja
5 dientes de ajo
30ml de aceite de oliva virgen extra
100ml de leche de coco
Sal y pimienta negra al gusto
Paso a paso – Sopa de tomate
1. Lavamos bien los tomates y troceamos en mitades o cuartos, en función del tamaño. El corte ha de ser más o menos regular. Si se usan cherrys, pueden ir enteros. Pelamos y cortamos la cebolla en cuartos.
2. Disponemos las hortalizas en una bandeja apta para horno. Añadimos los ajos con piel, salpimentamos al gusto y regamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
3. Asamos 35-40 minutos a 180°C, en horno precalentado. Podemos subir el fuego a 220°C los últimos 5 minutos para terminar de dorar bien los tomates y la cebolla.
4. Una vez tenemos todo asado, retiramos del horno y dejamos templar ligeramente. Pelamos el ajo y lo juntamos con las hortalizas, los jugos de cocción y la leche de coco.
5. Trituramos bien, pasamos por chino y corregimos de sal en caso de ser necesario. Si queda demasiado espeso, podemos agregar un poco de agua o caldo de verduras. Ahora solo queda servir y disfrutar.
¿Que tipo de tomate elegir?
La crema o sopa de tomate es una receta ideal para servir caliente o tibia. Para elaborarla, debemos emplear variedades de tomate que soporten bien el horneado y la cocción, como el tomate de rama, el Kumato, la variedad negra o el “blue”.
Los tomates cherry también son estupendos para asar y aportan un toque especial, ácido y bastante diferenciador.
El tomate pera también funciona fenomenal en las sopas de tomate, igual que sucede en las sopas frías (salmorejo, gazpacho y similares). De todos modos, lo ideal en este tipo de preparaciones es darle una segunda vida a las hortalizas que tengamos por la nevera, pudiendo usarse perfectamente a modo de receta de aprovechamiento.
Guarniciones para la sopa de tomate
Las sopas y cremas son elaboraciones muy agradecidas en cuanto a posibilidades de servicio y presentación. Existen un par de estándares, pero permiten un montón de juego en cuanto a la guarnición. Os dejo algunas de mis preferidas:
▪️Chorro de AOVE y cordón de nata. Un clásico casi imprescindible en este tipo de elaboraciones. Un chorro del mejor aceite de oliva que tengamos y otro de nata, leche vegetal o similar.
▪️Semillas y frutos secos. Las semillas y los frutos secos suponen una terminación espectacular para las cremas de verduras. Son estéticos, saludables y aportan contrastes de color y sabor. Las semillas de chía, sésamo y calabaza; así como las nueces, almendras y piñones tostados, son ideas fantásticas.
▪️Crujientes o costrones de pan. Mi preferido para la crema de tomate. Ya sea pan al natural tostado al horno o formando parte de algún crujiente más elaborado (como pan de semillas o pan con mozzarella), esta guarnición llevará la sopa de tomate al siguiente nivel.
¿Has probado esta sopa de tomate?
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Si te gustan las sopas y cremas de hortalizas te encantará esta crema caliente de romanescu.
Sopa de tomate, receta saludable
Plato: Cremas y purésCocina: TradicionalDificultad: Fácil3
raciones5
minutos35
minutos40
minutosIngredienTes
500g de tomate
1 cebolla morada
5 dientes de ajo
100ml leche de coco
30ml AOVE
Sal y pimienta al gusto
PASo A PASO
- Disponer las hortalizas en una bandeja de horno, salpimentar y regar con AOVE.
- Asar 35-40 minutos en horno precalentado.
- Triturar junto con la leche de coco y los jugos de su asado. Colar y servir.
