Cuando llega el buen tiempo toca cambiar las cremas calientes y los potajes, por las cremas o sopas frías. El gazpacho es una de las recetas que protagonizan el verano, sencillo, refrescante y muy agradecido en cuanto a variaciones. En este caso os traigo un gazpacho de cerezas y tomates cherry, un plato perfecto para aprovechar la temporada de esta fruta y aportarle todas sus virtudes a nuestros gazpachos. ¿Os animáis a probar?
Contenidos
4 raciones
10 minutos
0 minutos
Ingredientes
Gazpacho de cerezas y cherrys
300g de tomates cherry
150g de cerezas maduras
35g de pan duro
30g de cebolleta
50ml de aceite de oliva virgen extra
10ml de vinagre de manzana
100ml de agua
Sal al gusto
Preparación- Gazpacho de cerezas y cherrys
1. Retiramos el rabillo de las cerezas, las cortamos en mitades y desechamos el hueso. Cortamos los cherrys en mitades o cuartos y la cebolleta en dados gruesos.
2. Juntamos todos los ingredientes en un bowl, junto con el pan duro. Agregamos el agua, el aceite de oliva y el vinagre. Dejamos reposar unos 15-20 minutos para que el pan se ablande y los sabores se mezclen, debido a la maceración de la fruta.
3. Trituramos el conjunto con ayuda de una turmix o un procesador de alimentos. Pasamos por colador para retirar los grumos e impurezas que hayan podido quedar en la sopa. Corregimos de sal y agregamos más agua si buscamos una textura más líquida.
4. Servimos en vaso o en plato hondo. Terminamos con aceite de oliva virgen extra, cebollino y cerezas picadas.
Aclaraciones y consejos
- El gazpacho andaluz es una elaboración tradicional del recetario español, que se elabora a base de tomates, pepino, pan, vinagre y aceite de oliva. A pesar de que su composición es bastante rígida, esta receta admite multitud de variaciones pudiendo enriquecerse con otras frutas y verduras. Esta receta es un ejemplo de ello.
- Esta sopa fría es perfecta también como receta de aprovechamiento, para dar salida a los tomates y frutas maduras y evitar que se echen a perder.
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¿Te gustan las cremas y sopas? Entonces te encantará este bisque de nécoras.
Gazpacho de cerezas y tomates cherry
Plato: Cremas y purésCocina: Cocina tradicional españolaDificultad: Muy fácil4
raciones10
minutos10
minutosIngredientes
300g de tomates cherry
150g de cerezas maduras
30g de cebolleta
35g de pan duro
50ml de aceite de oliva virgen extra
10ml de vinagre de manzana
100ml de agua
Sal al gusto
Paso a paso
- Retiramos el hueso y el rabillo de las cerezas.
- Juntamos todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar al menos 15-20 minutos.
- Trituramos el conjunto, pasamos por colador o chino. Corregimos de sal y textura, agregando más agua en caso de ser necesario.
