gazpacho de cerezas y tomates cherry

Gazpacho de cerezas y tomates cherry

Cuando llega el buen tiempo toca cambiar las cremas calientes y los potajes, por las cremas o sopas frías. El gazpacho es una de las recetas que protagonizan el verano, sencillo, refrescante y muy agradecido en cuanto a variaciones. En este caso os traigo un gazpacho de cerezas y tomates cherry, un plato perfecto para aprovechar la temporada de esta fruta y aportarle todas sus virtudes a nuestros gazpachos. ¿Os animáis a probar?

Raciones

4 raciones

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocinado

0 minutos

Ingredientes

Gazpacho de cerezas y cherrys

  • 300g de tomates cherry

  • 150g de cerezas maduras

  • 35g de pan duro

  • 30g de cebolleta

  • 50ml de aceite de oliva virgen extra

  • 10ml de vinagre de manzana

  • 100ml de agua

  • Sal al gusto

Preparación- Gazpacho de cerezas y cherrys

1. Retiramos el rabillo de las cerezas, las cortamos en mitades y desechamos el hueso. Cortamos los cherrys en mitades o cuartos y la cebolleta en dados gruesos.

2. Juntamos todos los ingredientes en un bowl, junto con el pan duro. Agregamos el agua, el aceite de oliva y el vinagre. Dejamos reposar unos 15-20 minutos para que el pan se ablande y los sabores se mezclen, debido a la maceración de la fruta.

3. Trituramos el conjunto con ayuda de una turmix o un procesador de alimentos. Pasamos por colador para retirar los grumos e impurezas que hayan podido quedar en la sopa. Corregimos de sal y agregamos más agua si buscamos una textura más líquida.

4. Servimos en vaso o en plato hondo. Terminamos con aceite de oliva virgen extra, cebollino y cerezas picadas.

Aclaraciones y consejos

  • El gazpacho andaluz es una elaboración tradicional del recetario español, que se elabora a base de tomates, pepino, pan, vinagre y aceite de oliva. A pesar de que su composición es bastante rígida, esta receta admite multitud de variaciones pudiendo enriquecerse con otras frutas y verduras. Esta receta es un ejemplo de ello.
  • Esta sopa fría es perfecta también como receta de aprovechamiento, para dar salida a los tomates y frutas maduras y evitar que se echen a perder.

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¿Te gustan las cremas y sopas? Entonces te encantará este bisque de nécoras.


Gazpacho de cerezas y tomates cherry

Receta de Poesía de FogónPlato: Cremas y purésCocina: Cocina tradicional españolaDificultad: Muy fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinadominutos
Total

10

minutos

Ingredientes

  • 300g de tomates cherry

  • 150g de cerezas maduras

  • 30g de cebolleta

  • 35g de pan duro

  • 50ml de aceite de oliva virgen extra

  • 10ml de vinagre de manzana

  • 100ml de agua

  • Sal al gusto

Paso a paso

  • Retiramos el hueso y el rabillo de las cerezas.
  • Juntamos todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar al menos 15-20 minutos.
  • Trituramos el conjunto, pasamos por colador o chino. Corregimos de sal y textura, agregando más agua en caso de ser necesario.

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