Arroz de solomillo de cerdo y champiñones

Hoy os traigo mi receta de un arroz seco de solomillo de cerdo adobado y setas. Una elaboración sencilla y deliciosa que tenéis que probar. Por cierto, ¿vosotros le llamáis arroz seco o paella de carne? Espero vuestros comentarios. Sin más dilación, os explico los ingredientes…

INGREDIENTES (por persona)

• 1/2 solomillo de cerdo (unos 250-300g)
• 1/2 cebolla 50-100g de champiñón portobello
• 2 cucharadas soperas de tomate triturado
• 30-50ml de vino blanco
• 100g de arroz bomba
• 400ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

🔸Para el adobo del solomillo:

• 1 cucharada sopera de hierbas provenzales
• 1 cucharada sopera de ajo molido
• 1 cdta de pimentón dulce
• 1 cdta de mostaza dijon
• 1 cucharada sopera de miel
• 50ml de aceite de oliva virgen extra

PASO A PASO- Arroz de solomillo de cerdo adobado

1️⃣ Mezclamos los ingredientes del adobo hasta formar una pasta ligera. Utilizamos esta mezcla para untar bien el solomillo de cerdo, masajeamos y filmamos. Reposamos en nevera al menos 12h.

2️⃣ Cortamos el solomillo en rodajas gruesas. Espalmamos hasta que la carne esté bien fina, salpimentamos por ambos lados y doramos en una paella con un buen chorro de aceite, 1-2 minutos por lado. Reservamos.

3️⃣ En el mismo aceite rehogamos la cebolla a fuego suave. Veréis que adquiere un color marrón intenso, es normal, es porque ha adquirido toda la “glasa” o sabor del solomillo. De todos modos cuidado con no quemarla.

4️⃣ Incorporamos el tomate triturado con unos 100ml de agua y sofreímos unos 10 minutos a fuego suave. Agregamos los champis laminados, cocinamos unos 10 minutos más a fuego suave hasta que estén ensu punto y desglasamos con el vino blanco. Reducimos a fuego alto.

5️⃣ Agregamos el arroz bomba y nacaramos (rehogamos) un par de minutos con el sofrito. Vertemos el caldo y hervimos a fuego suave unos 14 minutos (podemos arrancar con fuego alto los primeros 2 minutos). Tras esos 14 minutos, tendremos ya poco líquido y un arroz casi en su punto. Reincorporamos el solomillo y terminamos la cocción del arroz, unos 4 minutos más (ya que la cocción del arroz bomba en paellas es de 18 min. aprox.). De todos modos lo ideal es ir probando, tanto en la cocción como la cantidad de líquido.

6️⃣ Hacia el final de la cocción podemos subir el fuego para intetar buscar el “socarrat”, la caramelización controlada de la parte inferior del arroz, que aporta un montón de sabor extra. Una vez en su punto, retiramos del fuego, reposamos unos 5 minutos… ¡Y a disfrutar de esta paella de solomillo de cerdo y champis!

¿Has probado este arroz seco con solomillo de cerdo?

Si te ha gustado este arroz de solomillo y setas no dudes en hacérmelo saber o en hacer cualquier pregunta en comentarios. Si lo has hecho, puedes compartirlo en Instagram usando el hashtag #poesiadefogon. ¡Espero que te guste!

¿Te gustan los arroces? No te pierdas este arroz de pulpo y esta paella de presa de cerdo ibérica.

Arroz de solomillo de cerdo y champiñones

Receta de Poesía de fogónPlato: PrincipalCocina: EspañolaDificultad: Media

Raciones

1

raciones

Tiempo de preparación

1

hora 

Tiempo de cocinado

1

hora 

Ingredientes

• 1/2 solomillo de cerdo (unos 250-300g)

• 1/2 cebolla 50-100g de champiñón portobello

• 2 cucharadas soperas de tomate triturado

• 30-50ml de vino blanco

• 100g de arroz bomba

• 400ml de caldo de carne

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

• Para el adobo del solomillo:

• 1 cucharada sopera de hierbas provenzales

• 1 cucharada sopera de ajo molido

• 1 cdta de pimentón dulce

• 1 cdta de mostaza dijon

• 1 cucharada sopera de miel

• 50ml de aceite de oliva virgen extra

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