Ensalada de chipirones a la plancha

Ensalada de chipirones a la plancha

La ensalada de chipirones a la plancha que nos ocupa hoy, es una de esas ensaladas de frutos del mar que tanto nos gustan cuando buscamos un plato sano pero contundente. Se trata de una ensalada templada de chipirones muy sencilla y saludable, regada con una vinagreta de miel y limón.

Si nos gustan las ensaladas tibias con productos diferentes a los habituales, esta ensalada es una opción genial para nosotros.

Servicios

2 PAX.

Preparación

5 min.

Cocción

5 min.


Ingredientes

ENSALADA DE CHIPIRONES A LA PLANCHA

  • Chipirones- 250g

  • Lechuga “hoja de roble”- 150g (media lechuga)

  • Cebolla- 50g

  • Tomate cherry- 6ud.

  • Canónigos- 100g

  • Rúcula- 50g

  • Para la vinagreta de miel y limón…
  • Aceite de oliva virgen extra- 100mL (3 partes)

  • Zumo de limón- 35mL (1 parte)

  • Miel- 30g (una parte)

  • Sal y pimienta negra al gusto


Elaboración- Ensalada de chipirones a la plancha

1. Limpiamos los chipirones, vaciando las vainas y retirando la pluma. Salpimentamos y reservamos.

2. Lavamos y cortamos las hortalizas que formarán parte de nuestra ensalada. En este caso hemos escogido las más clásicas, pero pueden añadirse otros muchos ingredientes.

3. Calentamos una plancha, parrilla o sartén a fuego vivo. Añadimos un chorrito de AOVE y marcamos los chipirones durante un par de minutos por cada lado.

Una alternativa a la plancha sería saltear los chipirones en una sartén, con un buen chorro de aceite de oliva y ajo finamente picado.

Preparación de la vinagreta de miel y limón

Vertemos en un bol o recipiente el aceite de oliva, el zumo de limón y la miel. Mezclamos la vinagreta vigorosamente con ayuda de una varilla, hasta emulsionarla por completo. De este modo la vinagreta obtendrá una textura cremosa de salsa.

Esta operación debe repetirse justo antes del servicio, para evitar que los ingredientes se separen.

Emplatamos la ensalada de chipirones

Disponemos una base con las lechugas y las demás hortalizas, coronamos con los chipirones a la plancha y regamos generosamente con nuestra vinagreta.

ensalada templada de chipirones
Ensalada templada de chipirones

Aclaraciones y consejos

  • En caso de optar por saltear los chipirones con ajo, sería también una buena idea emplear el aceite del salteado a la vinagreta. Esto aportaría un gusto más potente a chipirones a nuestra ensalada.
  • Los ingredientes vegetales recomendables para esta ensalada son muchos y variados. En este caso hemos empleado algunos de los más tradicionales en las ensaladas mixtas, pero casi cualquier hortaliza es bienvenida. Zanahoria rallada, maíz dulce o espárragos salteados son solo algunas de las opciones.
  • Multitud de vinagretas y aliños realzan a la perfección este plato. Nosotros hemos escogido una vinagreta de limón y miel pero esta otra de cilantro y lima es una opción estupenda.

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