Hummus de lentejas y piquillos

Si como yo disfrutas de los patés, untables o dips, te encantará este hummus de lentejas y piquillos. Se trata de una elaboración vegana perfecta para un aperitivo, merienda o incluso una cena de picoteo. La sencillez de su elaboración y su enorme versatilidad lo convierten en un hummus a tener en cuenta, sobre todo si ya te has cansado de las opciones comerciales o ya has probado nuestro hummus tradicional.

Ingredientes

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Hummus de lentejas y pimientos del piquillo

• 200g de lentejas cocidas (pueden usarse de bote)

• 100g de pimientos de piquillo

• Una lima

• Una cuchara sopera de Aceite de Oliva virgen extra

• Una cucharadita de comino

• Una cucharadita de pimentón

• Un diente de ajo (opcional)

• Una cuchara sopera de sésamo tostado

• Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración- Hummus de lentejas y piquillos

Tal como sucede con este tipo de patés, la elaboración es super sencilla.

1. Si partimos de lentejas de bote, tan solo debemos escurrirlas, echarles un agua y reservarlas. Si por otra parte vamos a cocer las lentejas nosotros mismos les daremos el tiempo de cocción recomendado según el tipo de legumbre y nuestro tipo de agua. En este caso hemos empleado lentejas rojas para ser más fieles al origen de la elaboración, pero las pardinas sirven perfectamente.

2. Pelamos el diente de ajo, escurrimos los pimientos de piquillo y exprimimos el zumo de una lima. En caso de no tener sésamo tostado podemos tostarlo nosotros mismos un par de minutos en sartén, o incluso emplear tahini (pasta de sésamo).

3. Añadimos todos los ingredientes a un bowl apto para turmix o directamente a un vaso americano o licuadora. Trituramos todo hasta obtener una pasta o paté espeso. Una vez listo podemos corregirlo de sal y pimienta o de las demás especias. Si queremos corregir la textura (hacerlo más líquido) podemos jugar a añadir más aceite de oliva o algo de agua (a ser posible de la cocción o conservación de las lentejas).

4. Decorar con las especias empleadas en la elaboración, frutos secos triturados o semillas y servir frío.

Acompañamientos para el hummus de lentejas

Los patés, hummus y demás dips suelen ser muy versátiles y admitir una gran variedad de acompañamientos.

Mis recomendaciones para este caso, son las siguientes:

• Crudités de verduras: Bastones o julianas de pimiento morrón, zanahoria o incluso de los propios piquillos.
• Snacks comerciales o caseros: La mejor opción para mi gusto. Totopos, barritas de semillas o panes especiados son una opción estupenda para dipear o mojar nuestro hummus de lentejas y piquillos.
• Untado sobre un pan o sandwich.
• Como crema base (un poco aligerada) para compañar platos veganos.

Aclaraciones y consejos

• Si empleas lentejas de bote puedes emplear el aquafaba (líquido de la conserva de legumbres) para corregir la textura o alargar la cantidad de género. No es malo para la salud ni mucho menos y contiene gran cantidad de los nutrientes y sabor de las lentejas envasadas.
• Las especias empleadas son al gusto, pueden añadirse algunas otras típicas de los hummus como son el cilantro o la canela y prescindir de alguna si lo deseamos. Por supuesto podemos emplear limón en lugar de lima.

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Hummus de lentejas y piquillos

Plato: Aperitivos y tostasCocina: FusiónDificultad: Muy fácil

Servicios

2

PAX.

Preparación

10

minutos

Total time

10

minutos

• 200g de lentejas cocidas (pueden usarse de bote)

• 100g de pimientos de piquillo

• Zumo de una lima

• Una cuchara sopera de Aceite de Oliva virgen extra

• Una cucharadita de comino

• Una cucharadita de pimentón

• Un diente de ajo

• Una cuchara sopera de sésamo tostado

• Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración

• Escurrir las lentejas si son de bote o cocerlas en caso contrario.
• Añadir todos los ingredientes a un bowl, triturar y servir.