Últimas entradas

Ensaladas

Ensalada tibia de shiitake y cogollos

En esta ocasión traigo al blog una ensalada cuyo ingrediente principal es una de mis setas favoritas, el shiitake. Este hongo asiático, además de tener multitud de efectos positivos sobre la salud -hecho más que demostrado- posee unas cualidades espectaculares a la hora de ser cocinado. Su elegante sabor, y su textura gelatinosa funcionan a […]

Cremas y purés

Vichyssoise, con puerro salteado y jamón

La vichyssoise, o crema de puerro, es para muchos una de las elaboraciones más finas en cuanto a cremas se refiere. Posee un sabor fuerte pero agradable, combina bien con gran cantidad de guarniciones o toppings, y es perfecta para servir tanto en frío como en caliente. Todas estas características hacen de esta elaboración un plato muy versátil, ya sea como entrante, o como primera vianda. Por eso mismo animo a todo aquel que no la haya probado, o que le de pereza hacerla en casa a que la haga, ya que es un plato fácil, rápido y muy sabroso.

Cremas y purés

Crema de caldo blanco gallego

Este plato, fué mi elección para participar en un concurso sobre platos típicos de cuchara de mi tierra, Galicia. Se trata de una crema de caldo blanco gallego con lascas salteadas de lacón, pan tostado y un aire de chorizo. La idea nació de mi reinterpretación del caldo blanco gallego (que tantas veces habrá calentado el estómago de miles de gallegos y gallegas durante el frío invierno), utilizando como base la receta tradicional utilizada en mi casa desde que tengo memoria, pero cun un aire personal e incluso innovador.