Poesía de Fogón- Cocina sencilla para gente elegante

Últimas entradas

Risotto de mejillones, shiitake y portobello

enero 23, 2019 por Poesía de fogón Sin comentarios

En este caso, y como primer plato de arroz que subo al blog, os traigo un risotto de shiitake, portobello y mejillones. Me decidí por este plato para ser el primero, debido a su simpleza, que se convierte en elegancia y derroche de sabor…

Ensaladas, Pescados y mariscos

Ensalada de chipirones a la plancha

enero 21, 2019 por Poesía de fogón 2 comentarios

La ensalada de chipirones a la plancha que nos ocupa hoy, es una de esas ensaladas de frutos del mar que tanto nos gustan cuando buscamos un plato sano pero contundente.

Cremas y purés, Pescados y mariscos

Pulpo a la plancha con crema de patata

enero 19, 2019 por Poesía de fogón Sin comentarios

Este plato es una interpretación del clásico “pulpo á feira” con cachelos, que te permitirá disfrutar de este maravilloso producto de forma diferente.

Carnes, Pastas

Pasta a la boloñesa

enero 17, 2019 por Poesía de fogón Sin comentarios

En esta ocasión, os traigo una de las recetas más tradicionales de pasta a la boloñesa. Se trata de mi versión de esta clásica pasta.

Ensaladas, Pescados y mariscos

Ensalada de caballa en escabeche

enero 16, 2019 por Poesía de fogón Sin comentarios

Las ensaladas son, en mi opinión, uno de los tipos de elaboración más infravalorada en la cocina. Y esto se debe en parte, a la monotonía que muchas veces encontramos en la construcción de las mismas. Esta ensalada de caballa en escabeche romperá los hilos que te atan a las ensaladas de toda la vida. […]

Ensaladas

Ensalada tibia de shiitake y cogollos

enero 15, 2019 por Poesía de fogón Sin comentarios

Hoy traigo al blog una ensalada cuyo ingrediente principal es una de mis setas favoritas, el shiitake. Se trata de una ensalada tibia de shiitake y cogollos que puede ser un primer plato de lujo y una guarnición de campeonato. Este hongo asiático posee unas cualidades espectaculares a la hora de ser cocinado. Su elegante […]

Carnes

Costilla de cerdo asada al chimichurri

enero 15, 2019 por Poesía de fogón Sin comentarios

Hoy os traigo al blog mi receta de costilla de cerdo asada al chimichurri, un plato tradicional muy sencillo que no dejará a nadie indiferente. La costilla de cerdo es para mi uno de esos manjares, que podría dejar en cueros a otros cortes de carne mucho más valorados, siempre y cuando se prepare de […]

Cremas y purés

Vichyssoise (Crema de puerro)- Receta clásica

enero 14, 2019 por Poesía de fogón Sin comentarios

La vichyssoise, o crema de puerro, es para muchos una de las elaboraciones más finas en cuanto a cremas se refiere. Posee un sabor fuerte pero agradable, combina bien con gran cantidad de guarniciones o toppings, y es perfecta para servir tanto en frío como en caliente.